Кто-нибудь видел чёрный рис в Израиле?

[elkek]

С древнейших времен черный рис выращивали в Китае, Корее, Японии, Тайланде, Индии и других азиатских странах. Черный рис отличается от других видов риса темной окраской верхней оболочки зерна.

Черный рис, в частности тибетский черный рис, является аристократом в мире риса, его еще называли "запретным рисом". В Древнем Китае его ели только императоры и их семьи. Обычным людям было запрещено есть черный рис, иначе их ждала смертная казнь. Редкий черный рис ценился не только за свою питательность (этот рис содержит почти вдвое больше белков, чем обычный), но и потому, что, как считалось, он удлинял жизнь, положительно влиял на мужскую потенцию. Черный рис растет в труднодоступных местах Тибета, и собирают его вручную, поэтому он относительно дорог и редко встречается в продаже, однако его стоит попробовать: у него легкий ореховый привкус и запах воздушной кукурузы.

Вы спросите, чем полезен черный рис?

Благодаря тому, что черный рис не шлифуется, в нем сохраняются в большом количестве различные полезные вещества. В черном рисе особенно много железа, цинка, марганца, калия, фолиевой кислоты. Именно поэтому, китайцы используют черный рис для лечения анемии, плохого зрения, выпадения волос. Чем темнее окрас черного риса, тем больше в нем антиоксидантов. Красный и фиолетовый пигмент в черном рисе замедляют процессы старения в организме.

Эта нераспространенная зерновая культура обладает высокой питательной ценностью, как уже говорилось, черный рис содержит почти вдвое больше белков, чем обычный белый шлифованный рис. Черный рис подходит для диетического питания. Богатый антиоксидантами, черный рис повышает иммунитет и сопротивляемость к различным инфекциям. Клетчатка, содержащаяся в нем, прекрасно влияет на пищеварение.

Черный рис - польза при лечении кожных сыпей

Ученые обнаружили, что черный рис предотвращает воспаление, отвечающие за астму, аллергию и другие заболевания, связанные с выработкой в организме человека гистамина. Как известно, гистамин вызывает внутреннее воспаление. Обычно рис шлифуют, для того, чтобы получить белый рис, Черный рис нешлифованный, и именно в верхней оболочке, шелухе черного риса содержится вещество, подавляющее выработку гистамина.

Действие экстракта черного риса проверили на воспалении кожи у лабораторных мышей. Введение экстракта в питание грызунов снизило воспалительный процесс на коже примерно на 32%, прошла отечность, снизились покраснения. По словам экспертов, чёрный рис обладает ценными противовоспалительными и противоаллергическими пищевыми ингредиентами и может использоваться в качестве терапевтического средства для лечения и профилактики заболеваний, связанных с хроническим воспалением.
Ученые собираются разработать лекарства, содержащие экстракт шелухи черного риса.

Коричневый рис не вызвал такого же эффекта, по словам специалистов Министерства сельского хозяйства США.

Как варить черный рис?

Приготовление черного риса обычно дольше обычного риса и составляет 30-40 минут, при этом он никогда не слипается, а вода, в которой он варился, становится блестяще-пурпурного цвета. Совет: Варите черный рис в нержавеющей, чугунной или тефлоновой посуде, т.к. эмалированная посуда может сильно окраситься при варке черного риса.

Замачивание черного риса перед приготовление может значительно сократить время приготовления этой удивительной культуры.

Черный рис и диета
Рис является прекрасной основой для диетического питания. Прекрасно сочетается со всеми продуктами, солеными, кислыми, сладкими и острыми. Сейчас существует много диет, в основе которых - рис, обладающий способностью очищать кишечник, абсорбировать токсины. Диетологи разрабатывали на основе риса различные методики для похудения. При диетическом питании, основанном на рисе уходит значительное количество лишней жидкости, которая застоялась в организме, спадают отеки.

Калорийность черного риса намного ниже калорийности обычного риса и составляет 285 калорий на 100 г. При варке рис набухает примерно в 3 раза, значит калорийность вареного черного риса составит примерно 95 калорий на 100 г.

Черный рис и сыроедение

Черный рис поступает в продажу нешлифованным, с него не снимается верхняя полезная оболочка и зародыш зерна. Таким образом, черный рис - "живой", его можно прорастить и использовать для питания проростки. В них появляются ферменты и вещества, способные предупредить повреждение нервной системы (актуально для мегаполисов) и останавливают развитие сахарного диабета.

Японские лекари рекомендуют съедать на завтрак 1-2 ст. ложки проростков риса или рисовой муки, чтобы кишечник всегда был здоров.

Источник, читать полностью

Comments

[gennadydobr]

Видим и покупаем иногда, в лавках специй и тевы. Дорогой, сволочь.

[elkek.livejournal.com]

А я в здоровых продуктах пока только красный рис видела. Надо будет поспрашивать.

[poli-batja.livejournal.com]

В магазинах Тева.

[elkek.livejournal.com]

пока не видела. :)

[poli-batja.livejournal.com]

Надо наверное спросить у продавца.

[elkek.livejournal.com]

:)
אורז שחור?

[poli-batja.livejournal.com]

Сейчас специально сходила в Деккель (один из наших суперов). Купила. Написано: אורז בר Упаковка полукилограмовая (нам хватает 2-3 раза сварить) - 34.99 шек. Но оно того стоит. Я варю часто, практически каждый шаббат, в шаббат мы едим очень мало гарниров, в основном салаты, поэтому то, что остается, даю Элиэзеру с собой на неделе. Элиэзер давно предлагал сделать из него суши, но я думала, что из него не делают. Спасибо за наводку. В этот раз у нас будут суши.

[elkek.livejournal.com]

Cпасибо! Буду искать орез бар! Люблю коллективные исследования. Они самые продуктивные!

[poli-batja.livejournal.com]

Посмотри на этикетке, я просканировала. Может быть позвони туда или зайди на сайт. Может быть можно узнать, какой ближайший магазин его получает или сделать заказ.

[poli-batja.livejournal.com]

Вообще-то, когда я уже стою у плиты, мне легче приготовить сразу несколько дней, чем заниматься этим специально. Поэтому я перед шаббатом параллельно в двух казанах варю 2-3 полезных гарнира, тушу капусту, подаю их в шаббат, кто что захочет, возьмет. Все, что осталось расклабываю в порционные коробочки и замораживаю, чтобы не портилось. Каждый день достаю коробочку, откладываю 1/4 себе, 3/4 даю Элиэзеру в этой коробочке с собой. Суточнотомящиеся на плате блюда, типа хамина, мы вообще не варим. Мясо, рыбу запекаю в духовке, на вечер варю супы. И много-много салатов, проростка, овощи, травы. Картошка очень редко, из макаронных изделий только на Рош аШана из темных макарон в меду чак-чак завариваю. Или, когда есть вишня (но именно вишня, а не черешня), и у меня нет сил накрутить из нее вареники, делаю мнимые вареники с вишней, смешивая с ней отваренные макароны. Хлеб пеку из цельной муки.
Вот коротко моя кухонная политика. Этот рас в нее очень хорошо вписался, как и бурый, и красный. Они все очень разные по вкусу.

[poli-batja.livejournal.com]

Cейчас принесли заказ. Оказывается не 500, а 400 грамм.
Я этикетку отсканировала.

[elkek.livejournal.com]

Спасибо! Шавуа тов!

[hanush-jr.livejournal.com]

я видела)

[elkek.livejournal.com]

пробовала? вкусно?

[hanush-jr.livejournal.com]

нет) я же не знала, что он такой полезный) взяла горсточку для лечения по су джок.

[figa-tree.livejournal.com]

Я иногда покупаю в Эден-Тева "дикий чёрный рис". Вообще-то он не рис, а "Цицания водная"
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D0%B8%D1%86%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F_%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D1%8F

[elkek.livejournal.com]

как готовите, Ир?

[figa-tree.livejournal.com]

Если это ещё актуально ...
В Эден-тева дикий рис, как и все прочие, лежит в мешках, продаётся по весу.
Я не готовлю по рецепту и результат непредсказуем. Так что я плохой советчик. Идеального варианта ещё не было.
Общие принципы:
Замочить накануне. Варить 40-60 мин - по-моему, нет опасности переварить.
По причине дороговизны и яркости вкуса и цвета - разбавить вдвое другими компонентами.
До риса - поджариваю всячину, по настроению (лук, тёртая морковь, корень сельдерея, перец ...) Добавляю туда чёрный рис + кипяток (в три раза больше риса) - на маленький огонь под плотной крышкой. За 20 минут до конца досыпаю белый рис басмати, ещё немного кипятка, соль.
Прочитала, что белок чёрного риса хорошо дополнить бобовыми. Пробовала добавлять в блюдо чечевицу, но она забивает вкус риса.
Читала, что и лук с морковкой перебивают оригинальный вкус, но без них я пока не готовила.
С точки зрения правильного питания было бы лучше использовать не белый рис, а цельный, положив его одновременно с чёрным. Но моё семейство не любит цельный рис, я пока не рискнула :)

[elkek.livejournal.com]

Спасибо. Я пока в основном использовала просто цельный с куркумом и жареной морковью. Обязательно попробую чёрный.